＜ぱぴ・ぱんをどんな風にたべてますか？＞というアンケートのことを先週から考えているのですが、
私はあまりにシンプルな食べ方なので「面白みに欠けるなぁ」と、回答するのに気が引けてます、実を言うと。

１．ふすまパン
ふすまパンは膨らんでいるタイプもお煎餅タイプも横半分（水平に）に切り、切り口を上にしてオープントースターで表面がカリっとする程度に焼きます。サンドイッチにするのですが、パン→レタス→ハム→カマンベール→パンという順番（あまりに当たり前ですが）にはさんで大きな口で頬張ります。このサンドイッチを作るときのハムはできればハム・ソーセージ専門店でカットしてもらったものを使うと、より幸せです。個人的な好みとですが、、お煎餅タイプのふすまパンをしっかり焼いて（あくまで焦がさず）このサンドイッチを作ると、パンのカリカリ感と中身のハムやチーズの柔らかさとのコントラストが際立って堪らないのです。

２．バゲット
バゲットもまたオーソドックスな食べ方で恐縮です。サンドイッチにする際は長さを３等分に切り分けます。その３分の１本が一食分というわけです。そのバゲットの中央あたりに横半分（水平に）切込みを入れ、全部切らず少しだけ（皮一枚？）残し本みたいにします。それを丸のままオープントースターに入れて軽く焼きますが、焼く前に霧吹きで軽く水分を与えます。その方がクルート（皮の部分）がパリっとしつつなかはしっとりなので。それを網の上に背表紙を上にして開いた本みたいに置いて、熱を冷まします。サンドイッチの具はレタス、カマンベール、ハムが多いですが、バゲットのときは生ハム（これも切り出してもらったものなら言う事なしです）にするとまた一段と美味しいです。

バゲットの夏バージョンの食べ方：
食べ物好きな友だちとランチパーティを時々やりますが、そんな折ラタトゥィユを作ることがあり（多めに作ります）、残ったラタトゥィユを冷蔵庫でキンキンに冷やしておいて、適当な大きさに切ったバゲットに冷たいラタトゥィユを乗せて食べると、もう至福のひと時が訪れます。抜群の相性です。パルメザンが手元にあればその場で削って振り掛ければなお良しです。思い出しただけでも食べたくなります。
もし季節が冬であれば：
グラタン皿に斜め横切りに（８ミリくらいの厚さ）にしたバゲットを３，４枚敷き、その上にラタトゥィユをタラーっと乗せます（トマトの崩れた汁っぽい部分やオリーブオイルなど液状の部分を大目にすると良い）。そしてお好みのチーズを乗せオーブンで２００度くらいで１５〜２０分くらい焼きます。お酒が好きな方は赤ワインが欲しくなると思います。コツ：準備が出来てすぐオーブンに入れるのでなく、パンにラタトゥィユが染み込むのを待ってから焼いた方が中がしっとりして美味しいです。

バゲットのトースト：
これも友人が来たときのメニューなんですが、前菜にロースハムのムースを作ることがあります。そのとき、バゲットを薄く切ってこんがりトーストしたもの（オーブンで一度に沢山焼いちゃいます）を添えて供します。その他、豚のリエットやオリーブやアンティチョークのペーストなど塗って食べても美味しいですね。


３．パン・フランス
バゲットの生地を長円形にしたパンなので中の柔らかい部分が多く、バゲットとは違った食感が味わえますね。２ｃｍ以上の厚みで切り、やはり軽くオープントースターで焼いて、クルート（皮）の部分をパリッとさせます。そのまだ温かいパンの上にカマンベールの切ったものをペロンと乗せます。するとすぐにトローっと柔らかくなるので、そこで頬張ります。すると皮の部分はカリっとしていながら白いパンの部分はもっちりとしていて、スゴク美味しいです。ハムを乗せるなら、スペインのイベリコ豚の生ハム（脂の部分が甘くて美味しい）がお薦めです。バゲットやこのパンは特にパン自身の味をじっくり味わいたいので、あまり余計なものは一緒に食べません。無塩の発酵バターだけ付けるとか、バターと美味しいジャムだけとか、そんな食べ方をします。

４．パン・ド・ミ
サンドイッチでも、トーストにしても美味しい万能選手です。とくにパピ・パンのパン・ド・ミは柔らかいのにしっかりしているので、多少しっとりとした具でも安心してサンドイッチにできます。水分をきちんと取っても野菜をはさむとどうしてもパンが水分を吸ってヘナヘナになってしまうのですが、パピ・パンのものなら安心してお弁当にでも持っていけそうです。

今夏、ロミさんの季節限定ジャムを取り寄せたのですが、そのなかに「ヴァッシュ・マンゴ」というミルクとマンゴというユニークな組み合わせのジャムがあり、それがトーストしたパン・ド・ミによく合ったのです。ジャムというよりピーナッツバターに似た食感で、熱いトーストに塗るとトローっと溶けて美味しいのです。室温ではちょっと固めなのでそういう食べ方も良いかなと思い、試した次第です。ミルクの甘さとマンゴの甘酸っぱさが混沌として初めて知る味わいでした。

超シンプルジャム・サンド

パンとジャムしか使わないので、とにかく美味しいパン・ド・ミとジャムが必要です。サンドイッチ用に薄くスライスしたパンにたっぷりと苺ジャム（ロミさんの「木苺とキルシュのジャム」が合うと思います）を塗りサンドイッチを作って小さめに切って食べます。苦めのマーマレードも良いですよ。
これには子供の頃の思い出があります、というよりその思い出の再現に近いです。自宅から徒歩２０分くらいのところに「ミクニヤ」という小さなパン屋をおじいさんとおばあさん二人が切り盛りしていました。間口の狭いお店でガラス戸を開けるとガラスのショーウインドーがすぐに目に入りますが、２斤分くらいの角食パンが何本か並んでいるだけの素っ気無いものでした。開店を待ちきれず（というより遅く行くと売切れてしまうので）買いに行くのが、「ジャムパン」なのです。といっても一般的なコッペパンみたいな形のジャムパンではなくて、耳付きのままサンドイッチ用くらいの薄さにスライスした食パンに苺ジャムをたっぷりと塗ってあるものなんです。おじいさんの姿はたまにしか見かけなかったので、奥で１斤単位で買います。今から思うと不思議なのですが、焼きたての熱々をスライスしてそれを作ってくれるので、持って帰って来る頃にはパンを包んであるわら半紙がぐっしょり濡れていました。それにしても電動スライサーなど無かったのに、どうして熱くてまだ柔らかいパンを切ることができたのか？不思議です。包みを開けるのももどかしく妹や母と顔つき合わせてあっと言う間に１斤を食べ尽くしてしまうのですから、本当に食い意地の張った家族ですよね。あの温かくて柔らかいジャム・サンドの思い出が鮮烈で、作ってみたくなるのです。

大した内容では無いのにダラダラと冗長な文書を書き連ねて、申し訳ありませんでした。